Касса, кухня, склад, финансы, налоги и персонал кафе «Оливье» — объеденные в единой информационной системе, построенной на базе программных продуктов «1С-Рейтинг: Общепит для Казахстана» и «1С-Рейтинг: Ресторан».
Кафе-столовая «Оливье» — это уникальный микс, состоящий из стильного интерьера кафе и современной линией раздачи, с большим выбором по-домашнему вкусной еды и свежей ароматной выпечкой.
Залог успеха современной столовой заключается в высоком уровне сервиса, который в свою очередь зависит от множества факторов, и наиболее приоритетные из них — качество реализуемой продукции и скорость обслуживания клиентов. Кроме того, очень важно грамотно организовать внутренний учет деятельности предприятия. Именно поэтому задача оснащения столовой современным оборудованием и специализированным программным обеспечением была на первом месте еще на стадии отделочных работ в помещении.
Для автоматизации предприятия было принято решение приобрести кассовые аппараты, POS-терминалы, чековые принтеры, компьютеры, а также отраслевые программные продукты «1С-Рейтинг: Общепит для Казахстана» (ведение бухгалтерского, налогового и оперативного учета) и «1С-Рейтинг: Ресторан» (автоматизация рабочего места кассира).
Основные требования к программе:
- Правильное распределение и детальный учет продуктов на складе и ведение списков рецептур.
- Расчет себестоимости продукции.
- Оптимальная скорость обслуживания гостей.
- Распределение всех блюд и напитков по категориям: новое меню на каждый день — удобный выбор по меню на день + поиск (20 салатов, 40 гарниров, 8 супов).
- Работа с торговым оборудованием: сбор информации с POS-терминалов или фискальных регистраторов и аккумуляция ее в программе и последующая выгрузка в основную базу.
- Расчет во время оформления заказа (с возможностью формирования чека на возврат).
- Возможность различных вариантов расчета: наличными, безналичными (платежные карты), в кредит.
Пользователи системы:
- Главный бухгалтер (доступ ко всем программам)
- Технолог (калькуляция блюд)
- Оператор-администратор
- Кассиры (2 человека)
- Кассир бара + кухня
В рамках проекта внедрения выполнены следующие работы:
- Настройка торгового оборудования
- Обучение сотрудников
- Настройка обмена между конфигурациями «1С-Рейтинг: Общепит для Казахстана» и «1С-Рейтинг: Ресторан»
Ключевые результаты внедрения
- Удовлетворены все пункты, перечисленные в требованиях к программному обеспечению.
- Обслуживание гостей осуществляется быстро и безошибочно благодаря оперативному вводу и обработке заказов.
- Комплексная автоматизация управленческого и бухгалтерского учета:
- разделение операций по зонам ответственности;
- учет товародвижения, оборота, реализации, себестоимости, убыли;
- полный спектр работ с ценами и номенклатурой;
- резервирование товаров на складах, возможность создания неограниченного количества складов;
- проведение работ по инвентаризации, пересортице;
- многофирменный и партионный учет;
- расчет расходов и себестоимости блюд;
- учет в закупочных и розничных ценах;
- получение товарных отчетов по кухне и рознице;
- получение всей необходимой отчетности о работе заведения.
- Настроено управление взаимоотношениями с поставщиками (контроль ассортимента и закупочных цены).
- Налажено централизованное управление стандартами обслуживания, изменениями в меню и спец. предложениями.
- Организована оплата по безналичному расчету с возможностью создания бонусных программ, а также многообразных схем корпоративного питания для сотрудников собственной компании и компаний-партнеров.
- Получена возможность контроля действий персонала столовой, что позволяет миновать издержки, связанные с ошибками и злоупотреблениями.
Ввод системы в промышленную эксплуатацию осуществлен в марте 2017 года. В настоящее время автоматизировано 8 рабочих мест:
- 1С-Рейтинг: Общепит для Казахстана — 3 рабочих места
- 1С-Рейтинг: Ресторан — 5 рабочих мест
Система находится в режиме пост-проектного сопровождения, в планах ее дальнейшее развитие, в частности, запуск модуля «1С-Рейтинг: Мобильный официант» в лаунч-баре (активировать действующую базу на устройстве, синхронизировать продукт с чековым принтером).
Кафе-столовая «Оливье»
Адрес: Республика Казахстан, ВКО, г.Усть-Каменогорск, дом №64
Тел.: +7 (7232) 25‒00‒41
E-mail: oliviekafe@mail.ru